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    學生餐應多搭配一些高蛋白食物,如魚肉、肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產品和豆制品。因為這類食物中的 優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使頭腦保持敏銳,對增強理解和記憶功能有重要作用。學生餐配送在汕頭市蘭得蔬菜配送有限公司中央廚房內加工完成制作并負責配送,成功解決學生餐飲安全及服務問題。

    一、配餐原則

    多樣搭配、粗細搭配、葷素兼備、干稀適度、易于消化、衛生安全;警惕營養過剩,避免營養不足。

    二、配餐標準

    學生餐配餐食譜由專業營養師配備,平衡膳食,各類食物的營養價值,以天為單位的日平均食物攝入量,午餐各類營養素的攝入量應占《推薦的每日膳食營養素供給量標準》的35-40%,滿足生長發育所需的各種營養素,力爭達到營養全面平衡。改善骨骼代謝,增加骨、鈣、鐵水平,使血鐵、血鈣、血色素和骨密度的增長速度高于平均水平。

    三、供餐模式

    我司采取兩種模式供餐:一是“課間加餐模式”,即每周的一、三、五為學生提供一瓶學生奶和煮熟的雞蛋,每天上午10:50-11:10以增加學生營養;二是每周二、 周四中午12:20——12:40為學生提供價值3.45元的豬肉類、禽肉類、雞蛋、水產品(禁止使用如魚類等肉內帶刺的食品)的營養加餐(1-4年級12:20就餐;5——9年級12:40就餐)。

    四、配餐規范

    與招標辦確定的供貨商簽訂協議,對供貨時間、方式、質量、數量、安全責任等提出具體要求,及時配餐到校。具體規范流程為:供貨商組織貨源;請縣質監、衛生、教育部門對食品進行抽查,包括驗查食品“三證”(營業執照、生產許可證、食品流通許可證)和質量檢驗報告,檢查運輸車輛安全衛生是否符合要求等;商家組織送貨到校時,學校組織專人驗收合格后方能入庫;為每位學生分發的食品,必須由學生簽好字,并將每樣食品留樣,建立食品質量檔案。

    學生餐菜單舉例
    注:以下搭配菜單適合12-18周歲學生營養配餐標準,如高校學生或小學生營養餐計劃可另行搭配。
    食譜一:主食:米飯(粳米);主菜:魔芋豆腐燒辣子雞,絲瓜炒蛋,酸辣土豆絲;湯:青菜香菇湯;
    食譜二:主食:米飯(粳米);主菜:土豆紅燒肉,麻婆豆腐,青南瓜片;湯:冬瓜蝦米湯;
    食譜三:主食:米飯(粳米);主菜:回鍋肉炒香干,豆角炒肉末,炒冬瓜;湯:番茄雞蛋湯;
    食譜四:主食:米飯(粳米);主菜:芹菜爆臘腸,東北亂燉(土豆、豆角、茄子、西紅柿和粉條),魚香茄子;湯:瘦肉黃花湯;
    食譜五:主食:米飯(粳米);主菜:蒜苔爆肚絲,芹菜炒香干,蒜泥米莧;湯:老南瓜湯(素瓜豆湯)。
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